Молочна кислота
- В наявності
- Оптом і в роздріб
Ціну уточнюйте
Молочна кислота
Молочна кислотаа, a-оксипропіонова кислота, CH3CH(OH)COOH, одноосновна оксикарбонова кислота; важливий проміжний продукт обміну речовин у тварин, рослин і мікроорганізмів. М. до. — безбарвні кристали, легкорозчинні у воді; є у двох оптично активних (-) і (+)формах (tпл 25—26 °C) і як неактивна рацемічна (±)форма (tпл 18 °С). (-)- і (+)-М. до. рацемісуються за 130-150 °C; аналогічно карбонових кислот утворюють солі (лактати) й ефіри. М. до. утворюється у разі бродіння цукристих речовин під впливом різних бактерій молочнокислого бродіння, наприклад, під час скисання молока, кваття капусти, солення овочів, дозрівання сиру, силосонування кормів. Водночас залежно від природи бактерій і цукру утворюється або рацемат, або одна з оптично активних форм. У промисловості з тростинного цукру, декстрози та мальтози під час дії Bacillus Delbrucki отримують (±)-М. к. (т. м. бродіння), яку використовують у дублі для декальцинування шкір, у фарбуванні — для відновлення хроматів під час хромового травленню. Солі М. застосовують як протрав під час фарбування та друкування, ефіри — як розчинники лаків.
У тваринах тканин (головним образом у м'язах) (+)-М. — кінцевий продукт ферментативного анаеробного (без участі O2) розщеплення вуглеводів — гликолиза. Якщо немає O2 кількість м'язів М, що утворюється, до. еквівалентно кількості того, що зникає глікогену (м'язове стомлення пов'язане з виснаженням запасів глікогену та накопиченням М. к.). За наявності O2 приблизно 20% М. окиснюється до CO2 и H2O, а енергія, що звільняється, використовується для перетворення решти М. до. в глікоген (см. Кори цикл); Втома водночас настає повільніше. Зворотне відновлення піровиноградної кислоти (пірування) у М. к. (лактат) на останньому етапі гліколізу протікає під дією лактатдегідрогенази. У рослинах і мікроорганізмах М. утворюється під час відновлення пірувату.
- Ціна: Ціну уточнюйте
