Ванилин
- В наявності
- Оптом і в роздріб
Ціну уточнюйте
Опис:
Ванілін — ароматизатор, підсилювач смаку й аромату. Молекули ваніліну відповідають формулі натуральної ванілі, тому ванілін є ідентичною натуральною ароматичною речовиною. Ванілін набагато дешевший за натуральну ванілі. Ванілін являє собою безбарвні кристали із запахом ванілі. Ванілін добре розчинний у воді. Ванілін міститься в плодах ванілі як глікозида. Ванілін синтезується штучно, витягується і плодів ванілі спиртом і ефіром. Висока собівартість ванілі — причина поширення ваніліну, її штучного замінника. Однак ванілін не має всієї повноти аромату натуральної ванілі через наявність мипорних компонентів запаху, зумовлених компонентами ефірної олії ванілі. Ванілін широко використовується в кулінарії для випікання хлібобулочних і кондитерських виробів, у харчовій та парфумерній промисловості, для виготовлення низки медичних препаратів. Природний екстракт ванілі — це суміш сотень сполук, штучний, переважно, — чиста речовина. Через брак і дорогість природного ваніліну були знайдені шляхи його синтезу з більш доступних компонентів. Історично першим був синтез із гваякола. Зараз ванілін синтезують як із гваякола, так і з лігніну — складової частини деревини, що є побічним продуктом целюлозно-паперової промисловості. Ванілін на основі лігніну має багатший аромат завдяки наявності домішки апоцинину. Ванільний цукор — це суміш ваніліну з цукровою пудрою.
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Австрія |
- Ціна: Ціну уточнюйте
