Желатин
- В наявності
- Оптом і в роздріб
Ціну уточнюйте
| Опис продукту «Желатин»
|
|
Желатин — французький gelatine, від лат. gelatus — замерзлий, застиглий), суміш білкових речовин тваринного походження. Екстракт клейких речовин хрящів і м'яса (яловини, телятини), що трапляється в кулінарії для швидкого приготування холоденів, заливних, б.
Виготовляється у формі тонких, прозорих пластинок або кристалів. Застосовується в такий спосіб: розчинити потрібну кількість желатину (ложку, дві-три) у холодній кип'яченій воді, дати йому постояти приблизно годину, час від часу розмішуючи, підігріти на дуже слабкому вогні під час безперервного помішування до температури 60-80°, а потім процідити розчин через марлю і, додавши той чи інший основний компонент (бульйон, вершки, сироп, ягідний сік), остудити в холодильнику. Співвідношення желатину, основного продукту та води завжди залежить від якості (клейкої сили) желатину. Якщо желатин гарної якості, досить столової ложки його на 1 склянку води та склянка розчину желатину на 2-5 склянки бульйону або фруктового соку |
- Ціна: Ціну уточнюйте
