Бензоат натрію

(Натрієва сіль бензойної кислоти, бензойнокислий натрій) — являє собою порошок білого кольору, який не має запаху або має злегка відчутний запах бензольдегіду.
Бензоат натрію використовується в харчовій промисловості як консервант (Е211), для м'ясних і рибних виробів, кетчупу, маргарину, майонезу, плодово-ягідних продуктів, напоїв тощо.
У тютюновій промисловості використовується для запобігання плесненню курювальних і жувальних сортів тютюну.
Бензоат натрію застосовується в фармацевтичній промисловості та в медицині як відхаркувальний засіб, зазвичай у складі комбінованих препаратів.
Завдяки своїм антибактеріальним властивостям бензоат натрію знайшов застосування в косметичній промисловості під час виробництва косметичних і гігієнічних засобів, як-от шампуні, гелі, зубні пасти. Також він використовується в авіаційній промисловості для захисту гальванічних покриттів і деталей з алюмінію. Застосовується бензоат натрію та в феєрверках, для отримання звукового ефекту.

Хімічна формула: NAC₆H₅CO₂.       Сертифікат

Бензоат натрію — відомий і широко застосований консервант, який забезпечує захист продуктів від дріжджів і пліснявих грибів і деяких бактерій. Як наслідок, істотно збільшує термін зберігання продуктів. У рекомендованих дозуваннях не чинить жодного впливу на смак продукту.
Бензоат натрію чинить сильну пригнічувальну дію на дріжджі та плісняві гриби, включно з афлатоксиноутворювальними, пригнічує в мікробних клітинах активність ферментів, відповідальних за окисно-відновні реакції, а також ферментів, що розщеплюють жири та крохмаль.

Характеристики бензоату натрію:
- температура плавлення 300 °C;
- бензоат натрію стабільний у разі кип'ятіння;
- ефективність бензоату натрію збільшується в кислому середовищі (pH 3,8 — 4,5);
- дозування: 0,015-0,2%.

Спосіб застосування бензоату натрію.
Бензоат натрію розчиняють у питній воді (100 мл води — 50 г бензоата натрію). Розчин додають у продукт. Стадія внесення консерванта визначається технологією виробництва консерванта.