Глюкоза

являє собою безбарвні кристали або білий дрібнокристалічний порошок солодкого смаку, без запаху. Розчинимо у воді й органічних розчинниках, важкорозчинимо у спирті.
Є шестиатомним цукром (гексозою), альдегідом шестиатомного спирту сорбіту, моносахарид, одна з восьми ізомірних альдогексозів. Глюкоза — кінцевий продукт гідролізу більшості дисахаридів і полісахаридів.
Температура плавлення 146 °C. Щільність 1,54 г/см3.

Хімічна формула: C₆H₁₂O₆

Глюкоза у формі D-форми є найпоширенішим вуглеводом. D-глюкоза (зазвичай її називають просто глюкозою) трапляється у вільному вигляді й у формі олігосахаридів (тростинниковий цукор, молочний цукор), полісахаридів (фарба, глікоген, целюлоза, декстра), глікозидів та інших похідних. У вільному вигляді глюкоза міститься в плодах, кольорах та інших органах рослин, а також у тваринних тканинах (в крові, мозку та ін.). В організмі людини та тварин глюкоза є основним і найбільш універсальним джерелом енергії для забезпечення метаболічних процесів. Глюкоза бере участь в утворенні глікогену, живленні тканин мозку, що працюють м'язів.
Як і інші моносахариди глюкоза утворює кілька форм. Кристалічна глюкоза отримана у 2 формах: a-D-глюкоза та b-D-глюкоза.

Має специфічні властивості:
а) спиртове бродіння з утворенням етилового спирту та вуглекислого газу;
б) молочно-кисне бродіння з утворенням молочної кислоти;
в) олійно-кисне бродіння, за якого утворюється олійна кислота, і виділяються вуглекислий газ і водень.

У промисловості глюкозу отримують гідролізом крохмалю. У природі глюкоза утворюються рослинами в процесі фотосинтезу.

Глюкоза харчова та фармакопейна використовується в харчовій промисловості, особливо в кондитерській, як замінник цукру, а також для дублення шкіри та в медицині (фармацевтики).
У медицині вона застосовується у разі інтоксикації (наприклад у разі харчового отруєння або діяльності інфекції), вводять внутрішньовенно струменево та крапельно, позаяк вона є універсальним антитоксичним засобом.
Використовують глюкозу іноді у разі гіпертонічної хвороби, що супроводжується порушеннями мозкового кровообігу, у разі вегетативних неврозів, розладів сну та ін.
Також препарати на основі глюкози та сама глюкоза використовується ендокринологами під час визначення наявності та типу цукрового діабету в людини (у формі стресу тіста на виведення підвищеної кількості глюкози з організму), також широко використовується ветеринарних препаратах.