Крохмаль тапіоковий
- В наявності
- Оптом і в роздріб
Ціну уточнюйте
Крохмаль тапіоковий
являє собою висипний порошок білого або злегка кремового кольору, нерозчинний у холодній воді. Це полісахариди амілози амілоспектину мономером яких є альфа-глюкоза. Крохмаль за хімічною сумішшю та будові належить до вуглеводів. Крохмальні зерна складаються з двох природних фракцій — амілози й амілопектину. Добре засвоюється організмом.Хімічна формула: (C6H10O5)n.
Тапіоковий крохмаль являє собою продукт механічного перероблення свіжих коренеплодів України.
Тапіоковий крохмаль за своїми властивостями дуже близький до картопляного крохмалю. Відмінність полягає в тому, що він має меншу вологість (на 6-7%), завдяки чому вміст крохмалю в товарній масі більший, тапіоковий крохмаль має меншу зольність і тому справедливо вважається найчистішим крохмальом.
Тапіоковий крохмаль має здатність утворювати клейстери з вищою в'язкістю й прозорістю, ніж у крохмалів зернових (кукурсових, пшеничних). Завдяки здатності проявляти свої властивості навіть за низьких температур, клейстер, отриманий із тапіокового крохмалю, сприяє запобіганню втраті вологи під час заморожування/відтавання.
Тапіоковий крохмаль має дуже широку сферу застосування як згустувач/зв'язувальний агент, текстуризатор або як агент, що перешкоджає утворенню грудок у харчовій і нехарчовій галузях промисловості.
Завдяки довгій текстурі, високій сполучній здатності та низькій температурі желатинізації, тапіоковий крохмаль використовують під час виробництва продуктів швидкого приготування — супів, локшини, а також як загусник для майонезів, кетчупів, у молочних і м'ясних продуктах, у фруктових наповнювачах, у сухих сумішах і екструдованих продуктах.
| Найменування показника | Норма |
| Зовнішній вигляд | Дрібний однорідний кристалічний порошок |
| Колір | Білий |
| Запах | Властивий крохмалю, без стороннього запаху |
| Масова частка крохмалю, %, не менш ніж | 85 |
| Масова частка протеїну в перерахунку на суху речовину, %, не більш ніж | 0,6 |
| Масова частка вологи, %, не більш ніж | 13 |
| Масова частка загальної золи в перерахунку на суху речовину, %, не більш ніж | 0,2 |
| PH | 5-7 |
| Масова частка сернистого ангідриду (SO2), %, не більш ніж | 0,005 |
| В'язкість клейстера з масовою часткою крохмалю 6%, по Брабендеру, не менш ніж | 600 |
| Температура клейстеризації, °C | 65 |
Паковання, транспортування та зберігання.
Крохмаль упаковують у подвійні мішки. Внутрішній новий тканинний мішок або багатошаровий паперовий (не менш ніж чотири шари) або мішок-вкладка плівковий. Зовнішній тканинний мішок або джо-джуто-лавсановий.
Допускається пакування крохмалю в чотиришарові паперові мішки марки НМ без додаткової паковання в тканинні мішки під час транспортування тільки автомобільним транспортуванням на відстань не більш ніж 350 км. Маса нетто крохмалю водночас не більш ніж 30 кг.
Допускається пакування крохмалю в м'який контейнер одноразового використання типу МКР-1, ОС або багаторазового використання типу МКО-1, ОС з поліетиленовою вкладкою. Маса нетто крохмалю в контейнері — не більш ніж 1 т.
Транспортування крохмалю виробляють транспортом усіх різновидів у критих транспортних засобах, а також у контейнерах відповідно до правил перевезення вантажів, що діють на транспорті цього типу.
Не допускається перевозити крохмаль у вагонах, трюмах судом або автомашинах спільно з продуктами, що мають специфічний запах, а також використовувати вагони, трюми й автомашини, у яких транспортувалися отруйні або різко пахнучі вантажі.
Допускається за узгодженням із споживачем транспортування крохмалю в автомобілях-цистернах для перевезення борошна.
Крохмаль має зберігатися в упакованому вигляді, у добре провітрюваних складах без стороннього запаху, не заражених шкідниками хлібних запасів.
Мішки або ящики з крохмалем укладають на дерев'яні стелажі. Під час зберігання крохмалю понад 10 діб стелажі покривають брезентом або іншими засобами для укриття з полімерних матеріалів такого розміру, щоб краями можна було закрити з боків перший ряд мішків або ящиків.
У складах, де зберігається крохмаль, відносна вологість повітря не має бути більш ніж 75%.
Гарантійний термін зберігання крохмалю — 2 роки від дня виготовлення.
- Ціна: Ціну уточнюйте
