Лактат кальцію

являє собою порошок або гранули від білого до кремового кольору, майже без запаху. Є кальцієвою сіллю молочної кислоти. Повільно розчинний у холодній воді, добре розчинний у гарячій. Практически нерастворим в этаноле.
Щільність — 1,494 г/см3.

Хімічна формула: 2(C₃H₅O₃•Ca

Використовується в харчовій промисловості як харчова добавка Е327 як регулятор кислотності, вологоутримувальний агент, емульгувальна сіль, синергіст антиоксидантів.

Застосовується:
- під час консервування овочів, фруктів, джемів;
- під час виробництва структурованих наповнювачів для консервів і м'ясних рубаних виробів;
- під час виробництва соусів майонезів (смак ніжніший);
- для поліпшення якості хлібної продукції;
- для збагачення фруктових соків, кисломолочних напоїв;
- для підвищення поживної цінності спортивних лікувальних напоїв, соків, дієтичних і дитячого харчування;
— у кондитерській промисловості у виробництві мармеладів, желе, маргаринів — як стабілізатор.

Лактат кальцію добре розчинний і легко засвоюється, не подразнюючи слизову оболонку шлунка, тому він є гарним донором кальцію і використовується для збагачення, наприклад, фруктових соків. Вміст кальцію в лактаті вищий, ніж у глюконаті.

Лактат кальцію застосовується як живлення для дріжджів у хлібобулочних виробах і як затверджувач для фруктів (в консервах), а також як замінник кухонної солі, синергіст антиоксидантів.

Застосовується також у фармакології для регулювання фосфорно-кальцієвого обміну та поповнення дефіциту кальцію (набірливість, період лактації, період росту) як дезінтоксикаційний засіб. Іони кальцію забезпечують нормальне передавання нервових імпульсів, збереження тонусу скелетної та гладкої мускулатури, діяльність міокарда, згортання крові та ін.
Використовується під час виробництва зубних паст м'якого вибілювання.

Фізико-хімічні показники лактату кальцію
Тест на кальцій-іон — витримує випробування;
Тест на лактат-іон — витримує випробування;
Масова частка основної речовини за висушеною основою, %, не менш ніж — 98,0;
Масова частка втрат під час висушування, %, не більш ніж — 30,0;
pH водного розчину лактату кальцію з масовою часткою 5% — від 6,0 до 8,0;
Тест на кислотність — витримує випробування;
Масова частка магнію та лужних металів у перерахунку на сульфати, %, не більш ніж 1,0;
Масова частка (вміст) фторидів, млн^-1 (мг/кг), не більш ніж 30,0;
Масова частка (вміст) олива, млн^-1 (мг/кг), не більш ніж 2,0

Вимоги безпеки
Харчовий лактат кальцію нетоксичний.
За ступенем впливу на організм людини харчовий лактат кальцію відповідно до ГОСТ 12.1.007 відносять до третього класу небезпеки.
Роботу з харчовим лактатом кальцію необхідно проводити з використанням засобів індивідуального захисту за дотримання правил особистої гігієни, встановлених інструкціями.
Виробничі приміщення, у яких проводять роботи з харчовим лактатом кальцію, мають бути обладнані припливно-витяжною вентиляцією.

Паковання, транспортування та зберігання
Харчовий лактат кальцію пакують у паперові тришарові мішки або в мішки-вкладки з харчової поліетиленової нестабілізованої плівки, поміщені в продуктові мішки або в паперові відкриті тришарові мішки.
Харчовий лактат кальцію транспортують усіма різновидами транспортних засобів відповідно до правил перевезень вантажів, що діють на відповідних різновидах транспорту, в умовах, що забезпечують їх збереження.
Харчовий лактат кальцію зберігають у пакованні виробника в сухому прохолодному місці в критих складських приміщеннях.
Рекомендований термін зберігання харчового лактату кальцію — 1 рік від дня виготовлення.

ТОВ "Компані "Плазма"® постачає синтетичні харчові добавки зі складу в Харкові терміни та за доступними цінами на вигідних для Вас умовах.