Лимонна кислота
- В наявності
- Оптом і в роздріб
Ціну уточнюйте
Лимонна кислота
використовується в харчовій промисловості як синтетичний антиоксидант і регулятор кислотності (Е330), стабілізатора фарбування, каталізатор гідролізу, а також синергіст антиокислювачів. Цей хімічний продукт широко застосовується в напоях для надання їм нотки свіжості. Лимонна кислота має приємний кислий смак. Однією з основних характеристик лимонної кислоти є властивість оберігає продукти від впливу важких металів.
Зовнішній вигляд: безбарвні кристали або білий порошок.
Харчова лимонна кислота виходить за допомогою ферментації цукромістких середовищ (світкова маса, цукор-пісок) грибом Aspergillus niger. Харчова лимонна кислота легко розчиняється у воді та спирті.
Застосування.
Лимонну кислоту харчову використовують у кондитерській, консервній, пиво-безалкогольній та інших галузях харчової промисловості.
Хімічна формула: С6Н8О7• H2O. Сертифікат
Вимоги безпеки.
Лимонна кислота не палає, пожежо- та вибухобезпечна, не токсична.
Паковання.
Лимонну кислоту випускають тільки в упакованому вигляді:
- реалізована через роздрібну торгову мережу — у дрібному фасуванні масою 5-100 г;
— призначена для підприємств харчових та інших галузей промисловості — у великій фасовці масою 10-40 кг: мішки з льоново-джуто-кенафних тканин із віскозними нитками або напівльняні продуктові; ящики з гофрованого картону.
Всередину мішків або ящиків мають вставлятися мішки-вкладки з поліетиленової плівки, які після заповнення їх продуктом мають бути герметично закриті через зварювання.
Транспортування, зберігання.
Лимонну кислоту транспортують усіма різновидами транспорту. Лимонну кислоту зберігають у закритих складських приміщеннях на дерев'яних стелажах або піддонах за відносної вологості повітря не більш ніж 70%.
Гарантійний термін зберігання продукту.
1 рік від дня виготовлення, у разі паковання в ящики з гофрованого картону — не більш ніж 6 місяців.
Органолептичні та хімічні показники лимонної кислоти
| Найменування показника | Норма для марки | ||
| Екстра | Найвищий | Перший | |
| 1. Зовнішній вигляд і колір | Безбарвні кристали або білий порошок без грудок; для кислоти першого сорту допускається жовтуватий відтінок | ||
| 2. Смак | Кислий, без стороннього смаку | ||
| 3. Запах | Розчин кислоти концентрації 20 г/дм3 в дистильованій воді не має мати запаху | ||
| 4. Структура | Сируча та суха, на дотик не липка | ||
| 5. Масова частка лимонної кислоти в перерахунку на моногідрат, % не менш ніж не більш ніж |
99,5 101,0 |
99,5 |
99,5 |
| 6. Колір, одиниці показника квітковості розчину йодної шкали, не більш ніж | 4 | 6 | 10 |
| 7. Масова частка золи, %, не більш ніж | 0,07 | 0,10 | 0,35 |
| 8. Масова частка вільної сірчаної кислоти, %, не більш ніж | 0,01 | 0,01 | 0,03 |
| 9. Масова частка мишака, %, не більш ніж | 0,00007 | 0,00007 | 0,00007 |
| 10. Масова частка сульфатної золи, %, не більш ніж | 0,1 | - | - |
Лимонна кислота харчова має витримувати проби на свинець, мідь, цинк, олово із серово-одородом; на оксалати з оцтокислим кальцієм, на барій із сіркою; на фероціаніди із хлорним залізом; сорти "екстра" — на сульфати з хлористим барієм; на легкообвулювані речовини із сіркою кислотою і на залізо з 1,10-фенантроліном.
Вимоги безпеки лимонної кислоти
| Ступінь токсичності | |
| Основні властивості та різновиди небезпеки | |
| Основні властивості | |
| Вибухово- та пожежонебезпека | Лимонна кислота харчова не горюча, пожежо- та вибухобезпечна. |
| Небезпека для людини | Не токсична. Під час роботи треба дотримуватися правил особистої гігієни та застосовувати індивідуальні засоби захисту (респіратори типу "Лепесток" або УК-8, захисні окуляри, халат, косинку або ковпак, гумові рукавички). |
| Засоби індивідуального захисту | |
| Необхідні дії в аварійних ситуаціях | |
| Загального характеру | |
| Під час витоку, розливу та розсипу | |
| Під час пожежі | |
| Нейтралізація | |
| Заходи першої допомоги | |
- Ціна: Ціну уточнюйте
