Метионин

Прикрашені позначення метіоніну: Met (M)

Метионин (альфа-гамма-метилтиомасляна кислота) — протеїногенна сірмісна моноамінокарбонова незамінна амінокислота з неполярним радикалом.
Метіонін входить до складу більшості білків тваринного походження. Вміст його в рослинних білках набагато нижчий. 
Брак метіоніну в харчових продуктах призводить до затримання зросту, порушення процесу синтезу білків і багатьох біологічно активних сполук. Коферментна форма метіоніну (S-аденозиліметіонін) є важливим донором метильної групи під час ферментативного метилірування та синтезу холіну, адреналіну, креатину, стеринів, протеогліканів клітинних стінок рослин та інших важливих сполук. Метіонін є джерелом сірки для синтезу тіаміну та амінокислот, що містять сірку. В організмі людини метіонін не синтезується; у рослинах і деяких мікроорганізмах метіонін синтезується з гомоцистеїну. 
Метіонін міститься в багатьох харчових продуктах (у молоці, зокрема в молочному білку — казеїні). 
Синтезований метіонін використовують для збагачення кормів і як ліпотропний чинник під час лікування атеросклерозу і ожиріння печінки.